ESCALOPE DE BUEY A LA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES

8 escalopes de buey

32 tomatitos cherry

2 cucharadas de alcaparras

El zumo de un limón

2 huevos

Una taza de pan rallado

1 taza de harina

Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Lava y corta los tomatitos por la mitad y mézclalos con las alcaparras, el zumo de limón, sal y pimienta.

Bate los huevos con un poco de sal y pimienta y pasa la carne primero por la harina, después por los huevos y finalmente por el pan rallado. Repite esta operación una vez más para que la carne quede muy crujiente.

Fríe la carne en abundante aceite caliente durante 5 minutos y escúrrela sobre papel de cocina absorvente.