FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES

1/2 fabes de granja
50gr de jamóm
200gr de lacón
2 morcillas
2 chorizos
2 ó 3 hebras de azafrán
aceite de oliva
sal

MODO DE HACERLO

En primer lugar hay que poner las fabes a remojo el día anterior. El lacón y el jamón también pero aparte.
Colocar en una cacerola alta las fabes con el compango (chorizo, morcilla lacón y jamón). Cubir con agua fría, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 2 ó 3 horas.
Cuando esten casi echas tostar el azafran y echarlo.
Finalmente, comprobar el punto de sal y hervir.

NOTA:

Si el caldo no queda suficientemente espeso, machacar unas cuantas fabes.