ESPIRALES DE COLORES CON VERDURAS

INGREDIENTES

400 gramos de espirales de colores

2 calabacines

1 cebolla mediana

4 tomates

1 cucharada de albahaca

Aceite y sal

PREAPARACIÓN

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en dados pequeños; pela y pica la cebolla y lava y corta los tomates en dados.

Sofríe la cebolla a feugo suave en una sartén con aceite durante 5 minutos; añade los calabacines, los tomates, un poco de sal y continúa la cocción unos minutos.

Cuece la pasta hasta que esté al “dente”, escúrrela y mézclala con el sofrito de cebolla, calabacín y tomate y espolvorea la albahaca.