FIDEUÁ

INGREDIENTES

400 g de fideos gruesos

4 cigalas

150 g de gambas

200 g de rape

100 g de sepia

½ l de caldo de pescado

4 cucharadas de tomate frito

½ cucharadita pimentón

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite

Sal

MODO DE HACERLO

Primero lavamos el rape, las sepias y los troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.

A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.

Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.