TORTELLINI DE CARNE CON TOMATITOS

INGREDIENTES

400 gramos de tortellini de carne frescos.

25 tomatitos cherry

8 tomates secos

2 tazas de hojas de recula o escarola

1 cucharada de mantequilla

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lava y seca las hojas de rúcula. Lava y corta los tomates por la mitad y corta los tomates secos en tiras. Cuece los tortellini en abundante agua hirviendo con un poco de sal el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén “al dente”. Escúrrelos y añádeles un poco de mantequilla y mézclalo.

Saltea los tomatitos en una sartén con mantequilla y aceite durante 1 minuto; añade las hojas de rúcula y los tomates secos y remuévelo. Mezcla los tortellinis en un bol con los tomatitos, los tomates secos y las hojas de rúcula y sírvelos sazonados con sal, pimienta y un poco de aceite.