BACALAO EN AJOARRIERO

INGREDIENTES

1 kg. De bacalao seco (desmigado)

3 cebollas

1 cabeza de ajos

1 bote de pimientos del piquillo

1 lata de tomate pequeña

200 gr. de aceite

Un poquito de perejil

ELABORACIÓN

Se pone el bacalao en remojo durante 2 días, cambiando el agua al menos 4 veces para quitar bien la sal.

Pondremos a freír cebolla y los ajos muy picados, se deja hacer despacio y cuando está bien pochada, se le añade el tomate y se deja cocer.

Aparte freímos 2 dientes de ajo picados, aquí salteamos los pimientos cortados pequeños y se añade el bacalao a la sartén, se le da unas vueltas y se junta con la cebolla que tenemos frita.

Se deja hacer 10 minutos más y se retira.

Este guiso es mejor hacerlo unas horas antes para que repose.

Los pimientos se pueden cambiar por los secos de rastra, se lavan y se ponen en el guiso. Al final se saca la carne raspando los pimientos y retiramos la piel.

NOTA

Si quedase muy caldoso se puede poner un poco de pan rallado casi al final.