Los paraísos terrenales


MERLUZA AL ESTILO DE ORIO

INGREDIENTES

1 kilo de merluza limpia sin espinas

Un trozo de guindilla o pimiento rojo

Aceite

Vinagre

Sal y pimienta al gusto

Un poco de perejil

4 patatas (optativo)

 

MODO DE HACER

Se calienta el horno a 180º, poner el pescado abierto en la bandeja, se sala y tenerlo en el horno a unos 10 minutos.

Aparte, freiremos los ajos en filetes, cuando se doren se retira del fuego y se añaden la guindilla cortada en finos aros, el perejil y un chorro de vinagre.

Se pone la salsa por encima del pescado y ya está listo.

Si se quiere poner con patatas, se fríen unas rodajas no muy gruesas y se colocan debajo del pescado antes de meterlo al horno.

 

TRUCO: con las raspas y la cabeza de la merluza se puede hacer un caldo corto, así que lo usaremos para que no se seque el pescado.


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