Los paraísos terrenales


PESTO

INGREDIENTES

150 cl aceite

100 g queso parmesano rallado

50 g hojas frescas albahaca

2 cucharadas piñones tiernos

3 dientes ajo

PREPARACIÓN

Primero ponemos en un mortero los 3 ajos con un poco de salan y los machacamos hasta tener un puré finito. Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea. Agregamos las hojas de albahaca y las reducimos a puré.

En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas. Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado.

Para usar esta salsa, debemos reservar un poco de agua de la cocción de pasta, para mezclarla y luego agregarla a la pasta.

 

 


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